芝麻酱本身就就富含油脂，因为酱重油轻，轻者上浮，重者下降，存放一段时间后析出一层油是正常的。

当芝麻酱析油后，底层的部分可能因为油脂的减少而变得结块或干燥，这时，您需要淋一点香油加以细细搅拌，芝麻酱就又会变得润滑可口啦。

芝麻酱析油沉淀，属于正常现象，并不会影响芝麻酱的口感。